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食品,微波,卷心菜,磨擦,高速度
提問: 微波爐真的是“蔬菜營養殺手” 嗎？ 問題補充: 医师解答: 微波是一種高頻波，以每秒24億次的速度變換引起水分子的高速度運動、互相磨擦產生熱量，以此加熱和烹飪食品，是不會破壞食品營養的。而來自食品衛生監督部門檢測的資料也表明，卷心菜經微波爐烹飪，維生素C的損耗率為4.76%，而傳統烹飪方式為19.04%，“微波爐烹飪破壞食品營養純屬無稽之談。”
提問: 微波爐真的是“蔬菜營養殺手” 嗎？ 問題補充: 医师解答: 微波是一種高頻波，以每秒24億次的速度變換引起水分子的高速度運動、互相磨擦產生熱量，以此加熱和烹飪食品，是不會破壞食品營養的。而來自食品衛生監督部門檢測的資料也表明，卷心菜經微波爐烹飪，維生素C的損耗率為4.76%，而傳統烹飪方式為19.04%，“微波爐烹飪破壞食品營養純屬無稽之談。”
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