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排骨,去皮,就行,切成,玉米棒
提問: 如何做清燉排骨 問題補充: 医师解答: 燉菜最好用砂鍋，電砂鍋最理想，煲出的湯香且不占用時間將排骨剁成小塊洗凈后放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開后將浮到水面上的血沫撇出，然后倒入電砂鍋中，加一小塊的老姜（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓排骨內的鈣質更容易溶入湯內），大約半小時左右就行了如果在排骨湯內加些新玉米棒（切成3公分左右長）和慈菇（去皮）就煲成玉米排骨湯；或是加入一勺藩茄醬和兩、三個藩茄（去皮）同煲，又成一別有風味的藩茄排骨湯了注意事項：燉排骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）
提問: 如何做清燉排骨 問題補充: 医师解答: 燉菜最好用砂鍋，電砂鍋最理想，煲出的湯香且不占用時間將排骨剁成小塊洗凈后放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開后將浮到水面上的血沫撇出，然后倒入電砂鍋中，加一小塊的老姜（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓排骨內的鈣質更容易溶入湯內），大約半小時左右就行了如果在排骨湯內加些新玉米棒（切成3公分左右長）和慈菇（去皮）就煲成玉米排骨湯；或是加入一勺藩茄醬和兩、三個藩茄（去皮）同煲，又成一別有風味的藩茄排骨湯了注意事項：燉排骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）
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